پریشر کوکنگ

پریشر کوکنگکھانا پکانے کا عمل ہےکھانااعلی دباؤ کے تحتبھاپ، پانی یا پانی پر مبنی کھانا پکانے والے مائع کو استعمال کرنا، ایک مہر بند برتن میں جسے a کہا جاتا ہے۔پریشر ککر. اعلیدباؤابلنے کو محدود کرتا ہے، اور کھانا پکانے کا زیادہ درجہ حرارت پیدا کرتا ہے جو کھانا زیادہ تیزی سے پکتا ہے۔

پریشر ککر سترھویں صدی میں ماہر طبیعیات نے ایجاد کیا تھا۔ڈینس پاپین، اور برتن سے ہوا نکال کر، اور ابلتے ہوئے مائع سے پیدا ہونے والی بھاپ کو پھنسانے کا کام کرتا ہے۔ اس کا استعمال اندرونی دباؤ کو محیط سے اوپر ایک ماحول تک بڑھانے کے لیے کیا جاتا ہے اور 100â121 °C (212â250 °F) کے درمیان کھانا پکانے کا زیادہ درجہ حرارت دیتا ہے۔ بھاپ سے اعلی تھرمل حرارت کی منتقلی کے ساتھ یہ روایتی ابلنے کے ڈیڑھ سے چوتھائی وقت کے درمیان کھانا پکانے کی اجازت دیتا ہے۔

تقریباً کوئی بھی کھانا جو بھاپ یا پانی پر مبنی مائعات میں پکایا جا سکتا ہے پریشر ککر میں پکایا جا سکتا ہے۔^[1]پریشر ککر کو بہت زیادہ دباؤ رکھنے سے روکنے کے لیے جدید پریشر ککر میں متعدد حفاظتی خصوصیات ہیں۔ کھانا پکانے کے بعد، بھاپ کا دباؤ واپس محیطی ماحول کے دباؤ پر کم کر دیا جاتا ہے، تاکہ برتن کو کھولا جا سکے۔ حفاظتی تالا تمام جدید آلات پر دباؤ کے دوران کھلنے سے روکتا ہے۔

کے مطابقنیویارک ٹائمز میگزین1950 میں 37% امریکی گھرانوں کے پاس کم از کم ایک پریشر ککر تھا۔ 2011 تک، یہ شرح گھٹ کر صرف 20% رہ گئی۔ کمی کا ایک حصہ دھماکے کے خوف سے منسوب کیا گیا ہے، حالانکہ جدید پریشر ککرز کے ساتھ یہ انتہائی نایاب ہے، ساتھ ہی ساتھ دیگر تیز رفتار کھانا پکانے والے آلات، جیسے کہمائکروویو اوون.^[2]تاہم، تھرڈ جنریشن پریشر ککرز میں بہت سی حفاظتی خصوصیات اور ڈیجیٹل درجہ حرارت کنٹرول ہے، کھانا پکانے کے دوران بھاپ نہیں نکلتے، پرسکون اور زیادہ موثر ہوتے ہیں، اور ان سہولتوں نے پریشر کوکنگ کو دوبارہ مقبول بنانے میں مدد کی ہے۔